Οι Κορίνθιοι είναι ακόμη… «του έξω»… παρά την βαθιά κρίση. Πλήγμα για την καφεστίαση, η αλλαγή χρήσης του στρατοπέδου…

Μελέτης Δέδες                                 Θοδωρής Γατσιόπουλος

Ρεπορτάζ: Κώστας Πρώιμος

Ο χώρος της καφεστίασης, στο κέντρο της Κορίνθου, έχει ήδη περάσει στα χέρια νέων και δημιουργικών επιχειρηματιών… Η καινούρια πιάτσα που δημιουργήθηκε, αποτελούμενη από μοντέρνα καφέ, δείχνει ότι αντέχει… Αντέχει στην βαθιά κρίση που έχει καταστήσει την απόλαυση ενός καφέ και στην Κόρινθο, ως πολυτέλεια…

Διαβάστε τι μας είπαν, τρείς ιδιοκτήτες γνωστών επιχειρήσεων της καφεστίασης, που αντιστέκονται σφόδρα, εφαρμόζοντας την δική τους συνταγή καταπολέμησης, των δεινών που απορρέουν, από την  γενικευμένη οικονομική  δυσπραγία…

Μελέτης Δέδες- (Mio gusto):

«Ξεκινήσαμε την λειτουργία του μαγαζιού μαζί με τον αδερφό μου τον Γιώργο Δέδε το 2008, με υψηλές προσδοκίες, μην ξέροντας ακόμη τότε τι θα πει κρίση… Το 2009, ήταν μια αρκετά καλή χρονιά… Το 2010, υπήρξε  μια σταθερότητα, έκτοτε όμως παρατηρήθηκε μια σταδιακή μείωση των εσόδων… Μπορώ να σας πω ότι η κατανάλωση των πελατών έχει πέσει μέχρι και 70%, συγκριτικά πάντα με τα προηγούμενα χρόνια… Έχουν κόψει, αυτά που πλέον θεωρούν περιττά...Τα κρουασανάκια, τα τοστάκια, τους φυσικούς χυμούς… Για παράδειγμα, κάποτε πουλούσαμε δέκα ποτήρια κρασί την ημέρα και σήμερα, σερβίρουμε τέσσερα… Κακά τα ψέματα… Το να κάτσεις, σε ένα μαγαζί για καφέ και στην πόλη της Κορίνθου, στις μέρες μας, θεωρείται πολυτέλεια… Ένα άλλο μειονέκτημα, για τα μαγαζιά του κλάδου μας, εδώ στην Κόρινθο, είναι η έλλειψη επισκεπτών… Ουσιαστικά στηριζόμαστε στους ντόπιους… Επίσης πλήγμα για την καφεστίαση της πόλης, ήταν και η αλλαγή χρήσης του στρατοπέδου… Σκεφτείτε ότι η κάθε σειρά που στρατευόταν, απαριθμούσε χίλια άτομα περίπου, τα οποία στις εξόδους,  άφηναν λεφτά…  Η κατάσταση χειροτερεύει ακόμη περισσότερο, αν αναλογιστούμε τις αυξήσεις, σε πάγια λειτουργικά έξοδα… Όπως στα τιμολόγια της ΔΕΗ… Η πλειοψηφία των καταστηματαρχών ανταπεξέρχεται πολύ δύσκολα, στις προσαυξήσεις του ρεύματος… Ένα ακόμη πρόβλημα, που αντιμετωπίζουν οι μικρές επιχειρήσεις της καφεστίασης, είναι οι πιστώσεις… Δυστυχώς οι πωλητές των πρώτων υλών, αλλά και παρελκόμενων ειδών- απαραίτητων για την ορθή λειτουργία των καφέ, δεν μπορούν να μας πιστώσουν… Αυτή η πίεση των προμηθευτών, σε συνδυασμό με τους μειωμένους τζίρους, διογκώνουν τα προβλήματα της καθημερινότητάς μας… Παρόλα αυτά, εμείς κρατιόμαστε, δίνοντας κάθε μέρα εξετάσεις στους πελάτες μας… Η συνταγή είναι η εξής: Άριστη εξυπηρέτηση, ποιοτικά προϊόντα, αλλά και η προσωπική επαφή, με τον κόσμο μας…

Θοδωρής Γατσιόπουλος - (MOJO):

«Το μαγαζί λειτουργεί εδώ και μια πενταετία… Έχουμε καταφέρει να κρατηθούμε στην αγορά με πολλές θυσίες. Δυστυχώς με την παρούσα κατάσταση και τις σκληρές συνθήκες επιβίωσης,  προσωπική ζωή δεν υπάρχει. Εργαζόμαστε πολλές ώρες κάθε ημέρα… Τις θυσιάζουμε, για να πάει καλύτερα η δουλειά… Παρουσιάσαμε σταθερό τζίρο και το 2014, παρά τις αντιξοότητες. Άλλωστε, αυτή είναι η επιτυχία σήμερα, δηλαδή να έχει σταθερά  έσοδα  η επιχείρηση… Το άνοιγμα καινούριων καφέ εδώ γύρω,  συνέβαλε στο «δέσιμο μια νέα πιάτσας», που έχει καταφέρει να τραβήξει κόσμο και από άλλες περιοχές, όπως το Λουτράκι, το Βραχάτι… Σε γενικές γραμμές και παρά την βαθιά κρίση, οι Κορίνθιοι είναι ακόμη του… « έξω»… Ωστόσο οι πελάτες  έχουν μαζευτεί πολύ… Θυμάμαι παρέες, που  μέχρι και πριν από τρία- τέσσερα χρόνια,  ξόδευαν  τα τριπλάσια από όσα δαπανούν σήμερα… Επιδιώκουμε, να κρατάμε μειωμένες τις τιμές και να λανσάρουμε οικονομικότερα προϊόντα, όχι όμως χαμηλής ποιότητας…

Αριστοτέλης  Τσοβίλης -(pastel):

Το pastel, συμπληρώνει τον τρίτο χρόνο λειτουργίας του… Βρισκόμαστε μέσα στην νέα πιάτσα της καφεστίασης της Κορίνθου… Υπάρχει μια κινητικότητα παρά την κρίση… Πολλά καφέ  εδώ γύρω, έχουν περάσει στα χέρια, της νέας γενιάς επιχειρηματιών του κλάδου Αν και η δουλειά μας είναι σαν φυλακή… Πρέπει  να είμαστε στο μαγαζί όλη την ημέρα, για να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε… Τα καταφέρνουμε αρκετά καλά… Όλοι οι συνάδελφοι  με τα γειτονικά μαγαζιά, έχουν εμπειρία και διακατέχονται από επαγγελματισμό… Εμείς εδώ, προσλαμβάνουμε σε όλα τα πόστα, γνώστες του αντικειμένου… Οφείλουμε να είμαστε άψογοι διότι καφέ πουλάμε εμείς καφέ πουλάνε και οι άλλοι… μπύρα πουλάμε εμείς μπύρα και οι άλλοι… Γιατί να έρθεις εσύ σε εμάς; Προσφέρουμε στους πελάτες μας υψηλές υπηρεσίες, διότι είναι όλοι ανεξαιρέτως, απαιτητικοί...Τα υπολογίζουν πλέον τα λεφτά τους και θέλουν να τα διαθέτουν σε ο,τι καλύτερο… Εκτιμώ ότι τα καταφέρνουμε  ως επιχείρηση και ο κόσμος,  μας ανταμείβει με την προτίμησή του… Ο προηγούμενος μήνας ήταν λίγο πεσμένος...Αυτό όμως συμβαίνει πάντα τον Ιανουάριο… Μετά τις πρόσφατες εκλογές μέχρι και σήμερα, παρατήρησα ότι ο κόσμος, είναι διστακτικός και κουμπωμένος… Δεν ξέρω αν είναι φόβος… Σε γενικές γραμμές  πιστεύω ότι η συγκεκριμένη πιάτσα θα αντέξει παρά την παρατεταμένη κρίση…»